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東莞蔬菜批發講解大豆油和菜籽油有什么不同?

文章出處:集團動態 責任編輯:廣東山農農業集團有限公司 發表時間:2023-11-15
  ?大豆油和菜籽油在原料、顏色、營養價值、味道及耐溫性等方面都有不同,選擇哪種油主要取決于烹飪方式和個人口味偏好。下面,東莞蔬菜批發小編總結一下大豆油和菜籽油在以下五個方面存在差異:

1、原料不同:大豆油是從大豆中壓榨提取出來的油;而菜籽油則是用油菜籽榨出來的一種油。
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2、顏色與外觀:優質的大豆油在零度以下會有油脂結晶析出,且顏色越淺越好,長期儲存后顏色會變深。菜籽油的顏色則相對較深。

3、營養價值與用途:大豆油含有大量亞油酸,較其它油脂營養價值高,但大豆油不耐高溫,不適合用于爆炒、油炸,更適合做湯、面點、拌餡。菜籽油的膽固醇含量較少,且含有80%以上的單不飽和脂肪酸,吸收率較高,具有一定的軟化血管,延緩衰老的功效。

4、味道:菜籽油具有獨特的香味,而大豆油則沒有。

5、耐溫性:菜籽油的耐高溫性能較好,可以用于爆炒、油炸等高溫烹飪。相比之下,大豆油的耐溫性較差,高溫下油煙較大,不適合高溫烹飪。

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